과거와 현재의 위생 환경몇 년 전, 판문점을 통해 귀순한 북한 병사가 수술대 위에 올랐을 때 그의 몸 상태는 전 세계를 놀라게 했다. 수술을 맡은 이국종 교수는 그의 몸속에서 수십 마리의 기생충을 발견했다고 전하며 북한의 열악한 위생 환경과 농업 방식을 상징적으로 드러냈다. 그 장면은 많은 사람들에게 충격을 주었고 과거 인류 전체의 삶을 떠올리게 했다. 불과 20세기 초까지만 해도 전 세계적으로 인류의 몸속은 기생충으로 가득했고 위생관념은 지금과 비교할 수 없을 정도로 부족했다. 이는 농업 생산성과 위생 기술의 한계 때문이었으며 그 악순환을 끊는 데 화학비료의 도입이 중요한 역할을 했다. 그런데 이 혁신의 중심에 있었던 인물이 바로 '가장 많은 인류를 살리고 죽인 과학자'로 불리는 프리츠 하버였다. 프리..